Жареный острый перец

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Блины, оладьи (89)
• Готовлю в мультиварке (23)
• Дачная кулинария (5)
• Блюда в горшочке (4)
• Блюда в рукаве (8)
• Блюда ДЛЯ ЗАВТРАКА (103)
• Блюда из КУРИЦЫ (224)
• Блюда из МЯСА (108)
• Блюда из ОВОЩЕЙ (113)
• Блюда из РЫБЫ (69)
• Блюда из субпродуктов (25)
• Блюда из ФАРША (126)
• Все для днева (35)
• выпечка с ТВОРОГОМ (81)
• выпечка с ЯБЛОКАМИ (77)
• ВЯЗАНИЕ, рукоделие (169)
• ГАРНИР (48)
• Готовила — понравилось! (115)
• ДЕСЕРТЫ (28)
• домашние кисломолочные продукты и сыр (23)
• ЖАРЕНЫЕ изделия из ТЕСТА (74)
• ЗАГОТОВКИ на ЗИМУ (231)
• Варенье (49)
• Грибы (17)
• Закуски, САЛАТЫ (198)
• ЗАПЕКАНКИ (71)
• Здоровье, красота (139)
• Игрушки, флешки (13)
• Идеи для дома, дачи (55)
• Интересно, любопытно (58)
• Картинки (35)
• Кексы, рулеты (67)
• КИНО, АКТЕРЫ, МУЗЫКА (88)
• КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (10)
• Копилка полезностей (241)
• Кулинарные помощники (39)
• Порядок в доме (48)
• Стирка (17)
• Украшения блюд и тортов (27)
• Кулинария для внуков (36)
• Кулинарные сайты (44)
• Лепешки (53)
• ЛЕТНЕЕ БЛЮДО (85)
• Лицом к Вере (29)
• Мистика, гадания (50)
• Напитки (12)
• Пельмени, манты, вареники (35)
• ПЕЧЕНЬЕ (59)
• Пироги НЕСЛАДКИЕ (110)
• Пироги СЛАДКИЕ (151)
• ПИРОЖКИ, БУЛОЧКИ (198)
• Пирожные, ТОРТЫ (207)
• без выпечки (23)
• Плетение из газет (23)
• ПРАЗДНИЧНОЕ БЛЮДО (42)
• Прически (51)
• Рамочки для Вас (17)
• Сад, огород (549)
• СОУСЫ, КРЕМЫ, ПРИПРАВЫ (141)
• СУПЫ (54)
• СУШИ, роллы (6)
• ТЕСТО (134)
• ФОТОШОП (8)
• ХЛЕБ, хлебопечка (28)
• Я-бабушка (59)

—Музыка

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Статистика

ЖАРЕНЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ

Ингредиенты:

• 12 шт Острый перец
• 1 головка Чеснок
• 1 пучок Укроп
• 4-5 ст.л. Оливковое масло
• 2 ст.л. Винный уксус
• 0.5 стакана Белое вино
• по вкусу Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие ароматные травы

Для начала готовим смесь специй. Смешать равными частями горошины черного или разноцветного перца, кориандр, сухие ароматные травы и каменную соль. Растереть все до состояния мелкого порошка. Количество смеси для блюда — по вкусу.

Свежий укроп вымыть и оборвать всю зелень, выбросив стебли и грубые части. Если укроп слегка вялый, заранее стоит его подержать в холодной воде. Чеснок очистить.

В блендере измельчить укроп, чеснок. Затем добавить по вкусу смесь специй и перемешать. Добавить 1-2 ч.л. винного уксуса и 1 ст.л. оливкового масла. Должна получиться ароматная паста.

Далее надо очистить перец от семян. Обычно перец чистится от семян после отрезания верхушки с хвостиком. Но тогда верхушку придется выбросить. Кроме того, острые перцы обычно с тонким плодом и длинные, поэтому очистить их без повреждений весьма проблематично. Попробуйте такой способ. Кончиком острого ножа сделать продольный разрез сбоку перчинки — от кончика до хвостика. С помощью кофейной ложечки или обратной стороны чайной ложки вычистить внутреннюю полость перчиков от семян, стараясь не повредить стенки. Это несложно.

На сковородке разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить на нем очищенный и подготовленный перец.

Как только кожица перцев начнет менять цвет и отслаиваться, накрыть сковородку крышкой и дать перцам потомиться на маленьком огне 10 минут, чтобы они стали мягкими.

Дать перцам немного остыть. Далее начинить их подготовленной смесью укропа и чеснока, распределив начинку по всей длине перчинок.

Сложить начиненные перчинки в не окисляемую посуду и залить смесью пол стакана белого сухого вина и 1-2 ст.л. винного уксуса. Поставить в холодное место минимум на час, а лучше на сутки.

Очень вкусная закуска во всех смыслах. Идеально положить маринованный перчик на кусочек черного хлеба — так вкуснее всего.

Храниться такая закуска в холодильнике может достаточно долго.

Экспериментируем с жареный острым перцем!

7 мин на чтение

Жареный острый перец постепенно завоевывает все более значительное место на наших кухнях, хотя еще не так популярен, как в других странах. А тем временем он пользуется заслуженной репутацией во многих уголках мира, а балканскую кухню или кулинарию народов тропических стран просто невозможно представить без этого кушанья.

Что это за плод?

Этот перец может иметь несколько названий, его называют горьким и острым, красным или перцем чили – но это речь идет все об одном плоде, знаменитом своим острым вкусом. Сортов этого перца можно насчитать более 100, они могут различаться формой и цветовыми оттенками, ну и, конечно, по своему вкусу (вернее, по тому, насколько он острый). Привычнее всего видеть небольшие (10-12 см) перчики зеленого или красного цвета, имеющие много семян внутри.

Изначально эти плоды происходили из Южной Америки, где их выращивали с доисторических времен. В Европе они стали известны в конце XV века, после открытия Америки Колумбом. Правда, поскольку он плыл открывать путь в Индию, то и перец этот долго считался индийской пряностью. В Россию он попал в XVIII веке и изначально именовался «турецким перцем».

Полезный или вредный?

Ответ на этот вопрос дает тот факт, что сначала острый перец становился известен в качестве лекарственного средства, и, прежде всего, от простуды. В настоящее время он лежит в основе производства некоторых лекарств, использующих такие его свойства как укрепление иммунитета, повышение аппетита и нормализация пищеварения, улучшение кровообращения мозга, борьба с атеросклерозом и ожирением, и даже замедление роста раковых клеток. Этими свойствами он обязан значительному содержанию в нем эфирных масел, жгучего капсаицина, витаминов Р, В1, В2 и С, а также множества микроэлементов, среди которых кальций, калий, фосфор, железо, сера и натрий.

Но у каждой медали, как известно, есть две стороны. Жгучие качества острого перца в ряде случаев становятся не благом, а опасностью. Прежде всего, это относится к людям, страдающим от стенокардии, аритмии и гипертонии. С осторожностью к этим блюдам надо относиться тем, у кого больные почки и печень, ну а пациентов с гастритом и тем более язвенной болезнью эта пряность может просто довести до больницы. В процессе готовки также надо учитывать эти особенности перцев, стараться не допускать их попадания в глаза, при аллергической реакции на руках – использовать перчатки.

Рецепты блюд на основе жареного острого перца

В кулинарии жгучий перец используется в свежем виде (в салатах — как пикантная специя для мясных, рыбных блюд) и в сухом (в порошке). Ниже приводятся рецепты некоторых блюд, наиболее близких к нашим кулинарным традициям.

С белым вином

Ингредиенты на 10 порций:

• стручки острого перца — 240 гр.;
• чеснок — 40 гр.;
• укроп — 20 гр.;
• оливковое масло — 100 гр.;
• уксус белый винный — 40 гр.;
• вино белое — 100 мл;
• перец черный (горошком) — 5 шт.;
• порошок кориандра — 2,5 гр.;
• соль — по вкусу;
• приправа из пряных трав — по вкусу.

• Начинают готовку, растирая в ступке горошины перца, с кориандром, смесью ароматных трав и солью. Очищают чеснок. Вымытый укроп крупно нарезают и измельчают с чесноком в блендере. Добавляют растертые в ступке пряности, тщательно смешивают. В полученную чесночно-укропную смесь вливают по одной десертной ложке уксус и оливковое масло.
• Затем готовят перчики. Их моют, осушают бумажной салфеткой и разрезают вдоль стручка. Ложкой вычищают все семена – осторожно, чтобы стручки выглядели целыми. Стручки обжаривают в прокаленном оливковом масле от 5 до 7 минут, потом закрывают и томят на малом огне приметно минут 10, чтобы плоды стали мягкими.
• Остывший перец жареный начиняют заготовленной чесночной смесью, помещают в эмалированную посуду, заливают белым вином и остатками уксуса и примерно 24 часа выдерживают на холоде.

Холодная закуска с чесноком

• стручки острого зеленого перца — 8 шт.;
• столовый уксус — 3 ст.л.;
• чеснок — 4-6 зубчиков;
• вино столовое белое — 50 мл;
• оливковое масло — 3 ст.л.;
• петрушка — 2-3 веточки;
• соль 0 по вкусу.

• Стручки промыть, тщательно промокнуть, чтобы на них не оставалась вода. Стручки проткнуть острым ножом или вилкой, чтобы образующийся при готовке пар не разорвал их.
• Обжарить в масле (хорошо прокаленном) на большом огне; часто переворачивать, добиваясь, чтобы они готовились равномерно. Когда стручки обжарятся, закрыть и потушить 10 – 15 минут на малом огне. Еще как вариант, можно перцы пожарить на гриле (только не допускать обугливания!).
• Для маринада измельчить очищенный чеснок, мелко порубить петрушку. Смешать с солью, влить масло, оставшееся после обжарки стручков, тщательно размешать. Добавить смесь из белого вина и уксуса. Перцы заливать, стараясь покрыть их полностью. Остудить.

Блюдо готово. Хранить его можно в холодильнике в стеклянной емкости. По мере хранения перчики вбирают аромат и пикантные оттенки маринадной смеси и их вкусовые качества улучшаются.

Зимняя заготовка в маринаде

• зеленый или красный перец средней остроты — 2 кг;
• масло растительное — 250 мл;
• вода — 500 мл;
• столовый уксус (9%) — 500 мл;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 2 ст.л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• горошины черного перца — 5-7 шт.

• Стручки перца лучше подобрать примерно одного размера. Плодоножки отрезать в 1 см от основания, перец вымыть и обсушить. Растительное масло хорошо разогреть в глубокой сковороде. Перцы обжарить на большом огне до золотистости и остудить.
• Простерилизовать банки. Для этого еще мокрые банки ставят в духовку, с уровнем нагрева в 160 С и греют до высыхания капель воды. Другой вариант стерилизации – налить в банки примерно 1 см воды и прогреть в микроволновой печи на мощности в 700-800 Вт на 3-5 минут. В банки перцы укладывать тесно, стараясь заполнить весь объем.
• В кастрюле сделать смесь из соли, сахара и перца, затем залить воду и уксус. Добавить горошины черного перца. Довести до кипения и кипятить на небольшом огне около 5 минут. Горячий маринад разлить по банкам и укупорить металлическими крышками. Если использовать пластиковые крышки, маринад сначала охлаждается, заливается в банки, которые закрываются крышками и хранятся на холоде.

Грузинский перец Цицак

• перец острый — 2,5 кг;
• зелень сельдерея — крупный пучок;
• петрушка — крупный пучок;
• лавровый лист — 4-5 шт;
• чеснок — 150-170 гр.;
• масло растительное — 250 мл;
• соль — 3,5 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л.;
• вода — 500 мл;
• столовый уксус — 500 мл.

• Плоды помыть и высушить. У основания надрезать, чтобы обеспечить доступ рассолу внутрь плодов.
• Приготовить смесь из растительного масла, сахара и соли, залить водой. Положить лавровый лист, влить уксус и нагреть до кипения. Опустить подготовленные перцы и кипятить 6-8 минут, все время перемешивая, чтобы они пропитывались рассолом равномерно. По завершении вынуть перцы шумовкой, положить в дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
• Имеющийся рассол вновь разогреть, добавить мелко нарубленные петрушку, сельдерей и чеснок и прокипятить. Перцы выложить в эмалированную миску, залить горячим рассолом и положить свершу гнет. Остывшую миску поставить в холодильник на 24 часа. После этого перцы распределить по банкам и хранить в прохладном месте без доступа света.

Фаршированный по-корейски

• дунганский перец — 5 шт.
• говяжий фарш — 100 гр.;
• оливковое масло — 250 мл;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• душистый перец молотый — по вкусу;
• пшеничная мука — 2-3 ст.л.

• Плодоножки срезать и разделить стручки вдоль на две половинки. Ложкой удалить все семена и промыть каждую половинку. Это снизит жгучесть перца. Просушить.
• Высыпать муку на разделочную доску. Покрыть мукой половинки плодов изнутри. Мясной фарш смешать с душистым перцем и солью, слегка отбить, чтобы придать ему плотность. Аккуратно нафаршировать половинки перцев по всей длине и обвалять в муке с двух сторон. Яйца разбить в глубокую посуду и взбить венчиком. Нафаршированные половинки стручков обмакнуть в полученный кляр.
• Сковороду с оливковым маслом хорошо прогреть. Убавить огонь до медленного и обжарить половинки перцев до золотистого цвета с двух сторон.

Обжаренные перцы можно выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.

Жареный острый перец может стать ценным дополнением к диете, если использовать его с умеренностью и осторожностью, учитывая как его полезные свойства, так и возможное раздражающее действие. Приведенные выше рецепты помогут ввести острые перцы в меню каждой семьи.

Острая закуска

Острая закуска из перца готовится быстро, если есть жгучий перец. Всегда можно приготовить замечательную закуску из стручков острого перца. Пошаговый рецепт с фото

Давным-давно, еще в прошлом веке, будучи на отдыхе у наших друзей в солнечной Болгарии, зашли поужинать в новый ресторанчик, расположенный неподалеку. Как принято в хороших заведениях, там встретили с открытой душой, угостили домашней ракией, и была предложена острая закуска из жгучего перца.

Как принято, хороший ужин надо начать с рюмки охлажденной ракии. Или даже двух рюмок. С закусками. Тут — есть варианты. Обычно в качестве закуски, в половине случаев, предпочтительно — шопский салат. Или жареные мидии. Это всегда очень вкусно.

Впрочем, нас наглядно убедили в обратном. Исключительно правильная и вкусная острая закуска — жареные острые перчики. Часто маринованные после жарки с чесноком, виноградным уксусом и зеленью. Неискушенному может поначалу показаться, что это слишком остро для нашего организма, привыкшего к салату оливье по-старинному рецепту и селедке. Но, как показывает опыт, это первые 2 минуты. Это, все-таки, вкусно, и даже очень вкусно. Рюмка холодной, не ледяной (!), ракии и острый жареный перчик в маринаде. Вы станете фанатом, в смысле — закуски, а не того, о чем все подумали.

В Болгарии перец в основном ассоциируется с «болгарским перцем», нежгучей разновидностью перца овощного — весьма распространенной сельскохозяйственной культурой.

В любом случае, превосходная закуска из стручков перца готовится за 15 минут. И можно начинать. Острый перец возбуждает аппетит, и задачу подготовки организма к приему основного блюда — выполняет на все сто!

Острая закуска. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

• Перец острый (зеленый) 8 шт
• Виноградный уксус 3 ст. л.
• Чеснок 4-6 зубчиков
• Белое столовое вино 50 мл
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Петрушка 2-3 веточки
• Соль по вкусу

1. Считается, что перец выходец из тропических районов Америки, где произрастает множество его видов. Количество сортов, выращиваемых в мире — просто огромно. Причем есть сорта совершенно не жгучие, и сорта от которых плавится стекло (шутка). К примеру, в Италии острые перцы peperoni — острый стручковый перец. И, как я понял, все острое там называется пеперони: колбаса, салями, пицца. Для нашей закуски лучше взять изогнутые зеленые стручки острого перца. И использовать их целиком, не очищая.

   

   Ингредиенты: острый перец, оливковое масло, чеснок, виноградный уксус, белое столовое вино, петрушка, соль

   

   Выложить острые перцы на сковородку, и жарить

   

   Можно немного подержать их под крышкой на небольшом огне

   

   Смешать чеснок, зелень, уксус, вино

   

   Залить маринадом жареные перцы

   

   Перцы остыли, можно закусывать

   

   Острая закуска из жгучего перца и чеснока

   

   Мариновать долго, и есть постепенно

   Острая закуска из жгучего перца и чеснока — для ценителей.

   Закуски и соусы, Рецепт вкусных острой закуски, Как готовить острая закуска

   Горький перец по-кавказски

   

   Очень интересный рецепт для любителей остренького. Заготовка на зиму горького перца в растительном масле, со специями и зеленью.

   Ингредиенты для «Горький перец по-кавказски»:

   • Перец красный жгучий (красный и зеленый) — 1,5 кг
   • Масло растительное — 2 стак.
   • Петрушка (большой) — 1 пуч.
   • Соль (не полная) — 1 ст. л.
   • Сахар — 2 ст. л.
   • Специи (хмели-сунели) — 3 ч. л.
   • Уксус (70%) — 1/2 ч. л.

   Время приготовления: 30 минут

   Пищевая и энергетическая ценность:

   Рецепт «Горький перец по-кавказски»:

   

   Перец промыть и удалить плодоножку. В сотейник или глубокую сковороду налить масло, нагреть и опустить туда перец, посолить, всыпать сахар и перемешать.

   

   Тушить на среднем огне, переодически помешивая. Как перец начнёт становиться мягковатым, добавить специи, уксус и крупнопорезанную петрушку, перемешать и тушить ещё минут 10.

   

   Разложить, немного утрамбовывая, по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть до полного остывания. Зимой можно кушать так =-O, с картошкой или добавлять в супчики и салаты.

   Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

   Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

   Поделиться рецептом с друзьями:

   Другие варианты рецепта

   Горький перец в маринаде

   • 111
   • 735
   • 83245

   Перец чили (острый, горький) консервированный

   • 64
   • 308
   • 106059

   Маринованный перец чили

   • 58
   • 277
   • 95267

   Горький стручковый перец маринованный

   • 70
   • 258
   • 174645

   Перчик чили на зиму

   Острый перец на закуску

   • 33
   • 111
   • 15927

   Маринованный острый перец

   • 27
   • 109
   • 32428

   Перец чили с сахаром

   Горький перец на зиму

   Похожие рецепты

   Заправка для борща

   • 29
   • 229
   • 17102

   Кабачки с рисом

   • 17
   • 1774
   • 119471

   Перец на зиму

   Соус томатный домашний

   Рыба под маринадом (впрок)

   • 69
   • 425
   • 30403

   Бабушкины лимоны

   Консервированные помидоры в горчице

   • 45
   • 304
   • 61365

   Соус томатный на зиму

   Фотографии «Горький перец по-кавказски» от приготовивших (4)

   

   

   

   

   Комментарии и отзывы

   

   14 сентября 2019 года Ольхен-7 #

   

   18 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

   

   11 сентября 2019 года margo-x13 #

   

   

   13 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

   

   11 сентября 2019 года margo-x13 #

   

   13 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

   

   22 сентября 2018 года 19820318 #

   

   

   22 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

   

   21 сентября 2018 года 19820318 #

   

   21 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

   

   17 сентября 2018 года alexeevaelena64 #

   

   17 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

   

   18 сентября 2018 года alexeevaelena64 #

   

   8 сентября 2018 года tatianyhkakru #

   

   

   8 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

   

   14 марта 2018 года danisstar #

   

   21 марта 2018 года elena777 # (автор рецепта)

   

   28 сентября 2017 года lilchik sh #

   

   1 октября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

   

   17 сентября 2017 года blkompany2 #

   

   

   19 сентября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

   

   6 сентября 2017 года Kokko #

   

   6 сентября 2017 года elena777 # (автор рецепта)

   

   25 августа 2017 года pitsunda76 #

   

   30 августа 2017 года elena777 # (автор рецепта)

   

   

   17 августа 2017 года tatianyhkakru #

   

   18 августа 2017 года elena777 # (автор рецепта)

   

   17 августа 2017 года tatianyhkakru #

   

   14 августа 2016 года Olga270769 #

   

   14 августа 2016 года elena777 # (автор рецепта)

   

   18 июля 2016 года зира24 #

   

   19 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)

   

   18 июня 2016 года danisstar #

   

   29 июня 2016 года elena777 # (автор рецепта)

   

   24 декабря 2015 года pitsunda76 #

   

   26 декабря 2015 года elena777 # (автор рецепта)

   

   14 октября 2015 года mr_order #

   

   22 сентября 2015 года Наталья Полоник #

   

   22 сентября 2015 года elena777 # (автор рецепта)

   Оставить комментарий или отзыв о рецепте

   Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

   Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

   

   

   Вход без регистрации

   

   Вы можете войти на этот сайт
   под своим именем.

   Обалденно вкусный жареный перец на зиму: острый, маринованный, в масле с чесноком

   

   Одна из моих любимых и обалденно вкусных заготовок на зиму ‒ жареный перец в банках: маринованный, в масле с чесноком, острый, лучшие рецепты которых предлагаю вашему вниманию.

   Жареный перец в маринаде в банках

   

   Это простой рецепт приготовления жареного перца на зиму, закрытого в маринаде.

   Берем на 1 литровую банку:

   • 1,3 килограмма сладкого перца
   • столовая ложка каменной соли
   • половина граненой рюмки мелкого сахара
   • 4 зубка крупно резаного чеснока
   • 7 горошин перца
   • пол рюмки уксуса

   Как приготовить перчик в масле с чесноком:

   Вымытую стеклянную тару стерилизую в духовке, крышки кипячу две минуты.

   Плоды следует вымыть, дать обсохнуть, освободить от семян с плодоножкой.

   На небольшом количестве растительного масла обжарить целиком овощи с двух сторон.

   На дно банок выкладываю все предусмотренные рецептом приправы, а сверху размещаю обжаренные в масле перцы.

   Содержимое тары заливаю кипятком, сразу закатываю. В перевернутом виде закатка остывает под шубой.

   На заметку! По желанию, плоды можно не обжаривать на сковороде, а запечь в духовке.

   Болгарский перец, жаренный в масле с чесноком на зиму

   

   Предлагаю лучший рецепт заготовки жаренного в масле болгарского перца на зиму вперемежку с чесноком.

   • 1,5 килограмма болгарского перца небольшого размера
   • 2 десертные ложки соли
   • чайная ложка сахара
   • рюмка уксуса
   • 3/5 стакана постного масла
   • 2 головки чеснока

   Готовим без стерилизации:

   Плоды моем, просушиваем. Не вычищая, обжариваем в раскаленном масле со всех сторон до коричневой корочки. В уксусе растворяем соль с сахаром.

   Жареные перцы обмакиваем в подготовленный маринад, складываем плотно в стерильную стеклянную тару, пересыпая нарезанным пластинками чесноком.

   Заливаем оставшимся от жарки маслом, закатываем. Укутываем закрутки до остывания. Выход полтора литра.

   Жареная заготовка для закуски

   

   Такой вкусный перчик я делаю, чтобы зимой приготовить закуску со свежими добавками и пахучим подсолнечным маслом. Есть разные рецепты приготовления, но мне нравится именно этот.

   • 2,5 килограмма сладкого, крупного перца
   • граненый стакан уксуса
   • 700 грамм масла

   Консервирование начинаем с подготовки тары. Четыре пол литровые баночки нужно простерилизовать, крышки прокипятить.

   Плоды помыть, дать просохнуть, обрезать длинные хвостики.

   На масле пережарить весь перец.

   Укладывать плотно в банки, поливая уксусом, на каждые две перчины столовая ложка. После наполнения, тару завинчиваем, переворачиваем, укрываем.

   Зимой перчик очищаем от шкурки, солим, сахарим, перемешиваем с чесноком и зеленью, поливаем ароматным маслом. Подавать можно целиком или порезав кусочками.

   Жареный сладкий перец кусочками – простой рецепт закатки

   

   Предлагаю заготовить на зиму ароматный перец с чесноком жаренный кусочками.

   Продукты на 1 литровую банку:

   • 14 штук крупного перца
   • 4 зубка чеснока
   • маленький пучок петрушки
   • чайная ложка соли
   • 2 столовые ложки сахара
   • 60 миллилитров уксуса
   • очищенная вода
   • масло для жарки овощей

   Как готовить закуску с чесноком и петрушкой:

   На дно стерильной баночки кладем пару веточек петрушки, всыпаем соль с сахаром, вливаем уксус. Стеклянную тару прикрываем крышкой.

   Очищенные плоды разрезаем на две или четыре части, в зависимости от величины.

   Выкладываем на разогретую сковороду в один слой. Обжариваем овощи с двух сторон.

   Готовые плоды перекладываем в баночку, сверху посыпаем измельченным чесноком,

   добавляем несколько веточек петрушки. Готовим следующую партию перца. Таким образом заполняем полностью стеклянную тару.

   Жареные овощи заливаем кипятком. Укупориваем. Закрутки остужаем в тепле под одеялом, после спускаем в подвал.

   Консервация вкусного перца, жаренного целиком

   

   Сейчас мы будем заготавливать консервированный целиком перчик.

   • 9 штук сладкого перца
   • 3 зубка чеснока
   • 3 десертные ложки сахара
   • 50 миллилитров уксуса
   • чайная ложка соли
   • 50 миллилитров воды

   Как готовить маринованный перец:

   В первую очередь готовим маринад. Для этого в кипяченой воде растворяем соль с сахаром, вливаем уксус, добавляем выдавленный чеснок. Размешиваем.

   Плоды моем, просушиваем бумажным полотенцем.

   Обжариваем целиком до золотистого цвета. Жареные перцы обмакиваем в маринад, плотно укладываем в стерильную тару.

   Закупориваем. Хранится закуска в холодильнике.

   Рекомендую просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму жареного перца.
   

   Обжаренная ратунда в томатном соусе на зиму

   

   Хочу предложить приготовить на зиму ратунду в томатном соусе. Закуска получается необыкновенно вкусная, просто пальчики оближешь.

   Нужно подготовить следующие составляющие:

   • 3 килограмма ратунды
   • 2 килограмма мясистых томатов
   • стакан постного масла
   • 1,5 столовые ложки каменной соли
   • 0,5 стакана уксуса
   • половина стакана сахара

   Как готовится консервация:

   Делаем сок из очищенных томатов при помощи соковыжималки или мясорубки. Затем

   переливаем его в кастрюлю, доводим до кипения, на медленном огне провариваем тридцать минут.

   Пока соус для заготовок уваривается, займемся овощами. Плоды тщательно вымываем, срезаем плодоножку, вычищаем семена.

   Стерилизуем стеклянную тару, обрабатываем кипятком крышки.

   В загустевший соус добавляем соль, сахар, масло. После закипания вливаем уксус. Заливку продолжаем готовить на медленном огне.

   Очищенный перец пережариваем, укладываем в банки и заливаем горячим соусом.

   Герметично закручиваем. Закатки укрываем теплым одеялом, после остывания спускаем в подвал.

   Ратунда жареная

   

   Хочу предложить мой лучший рецепт жареной ратунды, но без томата.

   Нам понадобится на литровую банку:

   • 0,9 килограмма ратунды
   • чайная ложка соли
   • в два раза больше сахара
   • пол рюмки уксуса
   • 2 зубка выдавленного чеснока
   • масло для обжарки

   Готовим рецепт пошагово:

   Ратунду моем, даем обсохнуть.

   Не вычищая семена, обжариваем плоды на сковороде в растительном масле.

   Складываем, утрамбовывая, в стерильную тару.

   Сверху выкладываем все ингредиенты по рецепту.

   Стерилизуем десять минут.

   Закатываем прокипяченной крышкой.

   Укрываем заготовки, даем остыть.

   Жареный болгарский перец с морковью и луком в 0,5 л банках

   

   Эта заготовка с жареными овощами будет отличным дополнением к мясному блюду.

   Необходимые продукты на одну 0,5 л банку:

   • 8 штук мясистого болгарского перца
   • крупная луковица
   • одна средняя морковь
   • кофейная ложка каменной соли
   • 300 грамм вызревших помидор
   • граненая рюмка масла для обжаривания овощей
   • 2 зубка чеснока
   • кусочек жгучего перца

   Хорошо вымытый сладкий перец обжариваем на растительном масле или запекаем в духовке.

   Приготовленные овощи складываем в глубокую посуду, накрываем крышкой, ждем, пока перчик остынет.

   После овощи очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками.

   Режем мелко лук, натираем морковку. Жарим овощи, пока они не станут мягкими.

   Томаты очищаем от шкурки, горький перец от семян, все перекручиваем на мясорубке.

   Приготовленный сок вливаем в сковороду. Тушим овощи в заливке двадцать минут при медленном кипении. После того, как соус загустеет, добавляем соль.

   В стерилизованные баночки, слоями выкладываем плоды с соусом. Овощи в томате стерилизуем пятнадцать минут. После герметично укупориваем.

   На заметку! Если Вы хотите заготовить овощи по-молдавски, исключите из данного рецепта морковь и острый перец.

   Здесь представлены мои лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, острого, в масле с чесноком. Заготавливайте на зиму впрок понравившиеся заготовки. Они всегда пригодятся в будни и праздники.

   Лучшие рецепты запишите в свой блокнот.

   Здравствуйте! Я Ольга, и я — просто «маньяк» консервирования 🙂 Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело :). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация «улетает» уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму — вам сюда!