Пирог с грушами и шоколадом

Пирог с грушами и шоколадом

Шоколадный пирог с грушами

Одним из самых изысканных десертов является грушевый пирог с шоколадом. Он доставляет удовольствие не только внешним видом, но и нежным, мягким вкусом. Тающее во рту лакомство можно приготовить самостоятельно. Рецепт шоколадного грушевого пирога, пришедший из Италии, не представляет особой сложности.

Рецепт шоколадного грушевого пирога

Шоколадный пирог с грушами – идеальный вариант для семейного или праздничного чаепития. В стране происхождения его называют «Torta di cioccolato e pere». Чтобы вкус получился насыщенным, следует использовать только натуральные продукты. Особенно это касается шоколада. Можно брать как молочный, так и горький шоколад.

Рецепт грушевого пирога с шоколадом включает в себя добавление алкоголя – вина, бренди, коньяка или рома. Если деликатес предназначен для детей, ингредиент можно заменить. Фрукты с шоколадом – вкусное классическое сочетание, которое приведет в восторг как взрослых, так и маленьких гурманов. Для приготовления понадобится 45 минут свободного времени.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шоколадный торт-пирог с грушей, понадобятся:

  • 4 яйца куриных;
  • 7-8 груш;
  • 300 г муки;
  • 170 г сливочного масла или маскарпоне;
  • пол-стакана сахара;
  • кардамон;
  • 200 г темного шоколада;
  • разрыхлитель;
  • стакан молока;
  • соль на кончике ножа.

Вместо шоколада также используют темный какао порошок. Его нужно добавить в смесь сливочного масла и сахара. Масло можно заменить маргарином.

В классическом рецепте используют груши сорта конференс, но подойдут и обычные – Дюшес, Вильямс. Берут как маленькие, так и большие фрукты, но тогда нужно уменьшить их количество. Груши должны быть плотными, не перезрелыми.

Готовим тесто

Секрет вкусного шоколадного грушевого пирога в том, что все компоненты блюда нужно вводить в определенной последовательности. Для приготовления теста от яиц отделяют белки и взбивают их до пышной пены, добавляя немного соли. Куриные желтки смешивают с сахаром и взбивают несколько минут. Лучше использовать миксер. К ним кидают размягченное сливочное масло. Если продукт только из холодильника, его кладут в пластиковый пакет и побить скалкой, чтобы сделать мягче.

Ингредиенты тщательно растирают. Молоко комнатной температуры вливают в смесь, всыпают муку через сито, разрыхлитель и 1 столовую ложку молотого кардамона. Можно добавить корицу, которая прекрасно сочетается с грушами.

Перемешав массу, в нее нужно добавить яйца. Часть белков вливают обычно, а оставшуюся – аккуратно вдавливают в тесто, чтобы насытить пузырьками. Мешать нужно по часовой стрелке. Тесто разделяют на части, в одну из них вводят какао или рубленый шоколад, который натерают на терке.

Получившуюся шоколадную массу влить в форму, смазанную маслом или застеленную бумагой. Чтобы пирог легче вынимался, форму можно присыпать мукой. Если хочется, чтобы пирог получился песочным, рекомендуется добавить больше муки и положить тесто в холодильник, завернув в пищевую пленку. Некоторые хозяйки раскатывают его между двумя слоями бумаги для выпечки перед отправкой в мороз.

Видео приготовления шоколадного пирога с грушами

Как сделать начинку

Для начинки в шоколадно-грушевом пироге следует выбирать спелые груши. Они «растают» при выпечке и пустят сок, который сделает десерт рыхлым и насыщенным. Следует вымыть фрукты, удалить сердцевину, нарезать длинными тонкими ломтиками. По желанию измельчают небольшими кубиками. Если кожура твердая, ее срезают ножом. Мягкую кожуру не снимают. Груши получатся более мягкими и ароматными, если предварительно замариновать их в лимонном соке и кленовом сиропе на полчаса. Для остроты добавляют 1 столовую ложку тертого свежего имбиря.

Если груши твердые, их варят в сиропе для придания мягкости и сочности. Берут 500 мл воды, пакетик фруктового чая, 50 г коричневого или обычного сахара, 1 лимон, 4 штучки гвоздики, корицу. Фрукты варят в смеси полчаса. Чем тверже груши, тем дольше их нужно варить. Груши можно и просто обжарить на сливочном масле с ванильным сахаром и корицей до мягкости. Некоторые предпочитают их томить в смеси из какао и масла.

Еще один рецепт приготовления начинки включает вино. Ломтики выкладывают в глубокий сотейник, добавляют вино, и держат на огне, пока жидкость не выпарится. Чтобы подготовить груши, фрукты можно залить водой с сахаром и ромом и подогреть в кастрюле на маленьком огне до мягкости. Алкоголь придает особый запах и вкус. Фрукты станут похожими на мармелад. Если десерт будут есть дети, можно потушить груши в сливках жирностью 33%.

Чтобы груши не потемнели, используют лимонный сок. Груши помещают в миску, сбрызгивают соком, посыпают коричневым сахаром и поливают вином. Спустя час образовавшийся сок сливают и сохраняют. Им пропитывают корж в конце.

Сразу после тушения фрукты перекладывают в отдельную миску, чтобы они охладились. Нарезанные кусочки выкладывают на половину теста с шоколадом немного внахлест, сверху их заливают оставшимся тестом. Для большей пикантности груши смазывают нутеллой.

Как приготовить и украсить пирог

Тесто, которое должно получиться консистенции густой сметаны, выливают в форму и разравнивают лопаткой. Если смазать форму сливочным маслом, внизу торт получится с запеченной корочкой.

После добавления начинки тесто ставят в разогретую до 160 градусов духовку и выпекают шоколадный пирог с грушами на протяжении 40 минут. Готовность десерта проверяют, воткнув в его середину вилку или деревянную палочку. Если к ней ничего не пристает – вынимают. Если зубочистка стала влажной, следует увеличить температуру до 180 градусов и продолжить выпекание еще на четверть часа.

Вытянув десерт из духовки, его нужно оставить на 10 минут в покое, накрыв полотенцем. Если достать его сразу, пирог может сломаться. Когда он немного постоит, можно снять боковину разъемной формы. После этого форму переворачивают, посыпают сахарной пудрой корж для украшения. Его смазывают подогретым медом или горячим джемом кисточкой.

Если есть время, готовый пирог украшают глазурью. Пока корж стынет, готовят украшение. Кусочки шоколада растапливают на водяной бане с молоком. Для аромата можно добавить немного коньяка или вина. Сняв смесь с огня, к ней добавляют сливочное масло. Она должна получиться вязкой. Охлажденной глазурью равномерно покрывают торт. Можно просто смешать сливки и растопленный шоколад – глазурь будет более твердой.

Очень вкусный классический торт можно оформить:

  • ягодным ассорти из смородины или винограда;
  • измельченным шоколадным печеньем;
  • какао;
  • кокосовой стружкой;
  • рубленными грецкими орехами;
  • семенами тыквы;
  • струганным миндалем;
  • абрикосовым джемом;
  • апельсиновой цедрой.

Часть теста можно отложить в морозильник на полчаса, и натереть его на терке перед отправкой пирога в духовку. Получится тертый шоколадный пирог с грушами.

Десерт будет особенно вкусным, если подать его с мороженым или сметаной. Сверху его можно украсить заварным шоколадным кремом. Для его приготовления необходимо взять 320 мл молока, нагреть его на слабом огне. Стакан сахара взбивают с 4 желтками, пока смесь не побелеет. В желтки, постоянно помешивая, вливают горячее молоко. Крем переливают обратно в кастрюлю и варят, пока он не загустеет. Нужно следить, чтобы не образовывались комки. Растопленный на водяной бане шоколад добавляют в заварной крем, смешивают с 80 мл нежирных сливок.

Вместо крема можно приготовить мусс. Для него растапливают 300 г. молочного шоколада на водяной бане, охлаждают его. Взбивают до высоких пиков 600 мл жирных сливок. Шоколад перемешивают со сливками. Мусс нужно аккуратно и равномерно распределить на корже, выложить груши, сверху добавить оставшийся мусс. Торт после этого нужно обязательно охладить в холодильнике. Мусс на вкус похож на мороженое.

Советы к рецепту грушевый пирог с шоколадом

Существуют хитрости, которые помогут добиться идеальной грушевой выпечки:

  1. Во время выкладывания груш в тесто сладкоежки могут присыпать их ванильным сахаром.
  2. Тесто можно усовершенствовать, добавив к нему печенье «Амаретти», измельченное в крошку. Десерт получится хрустящим и оригинальным на вкус.
  3. Чтобы торт получился пышным, тесто желательно перемешивать снизу вверх.
  4. Вместо свежих груш можно использовать консервированные.
  5. Лучше использовать форму диаметром 22-24 см. Хоть в тесте и имеется сливочное масло, форму лучше присыпать мукой или выпекать десерт на пекарской бумаге. Наиболее удобная форма с разъемным дном – в ней легче достать торт.
  6. Для более яркого вкуса обычную муку можно заменить миндальной, и использовать коричневый сахар.
  7. Перед подачей на стол нужно дать грушево-шоколадному пирогу остыть хотя бы 20 минут, лучше – поставить его в холодильник на 4 часа.
  8. Глазурь можно сделать не из шоколада, а какао. Необходимо смешать его со сливочным маслом и молоком. Пирог можно и просто смазать растопленным шоколадом.
  9. Чтобы добиться меньшей калорийности, можно приготовить пирог без муки. Вместо нее добавляют 90 г жареного фундука. Его обжаривают на сухой сковороде в течение 5 минут, постоянно помешивая, охлаждают и измельчают в муку. Сделать это можно с помощью блендера.

Интересным получится шоколадный пирог с карамелизированными грушами. Понадобится 150 г сливочного масла, 250 г сахара. Масло с сахаром жарят на сковороде. Как только смесь разойдется, следует добавить 50 мл. воды. Варить карамель нужно, постоянно помешивая, пока она не станет почти черной. Для аромата можно добавить чайную ложку ванильной эссенции.

Карамель выливают в форму, выкладывают сверху груши, присыпая их сахаром. Слоеное бездрожжевое тесто нужно не очень тонко раскатать, выложить сверху на груши, полностью закрыв их. После пирог отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час. Тесто должно зазолотиться. Его нужно время от времени проверять. Если оно пригорает, можно накрыть массу фольгой или бумагой для выпечки. Тарелку кладут наверх формы, и переворачивают пирог. Лакомство подают со сливками или мороженым.

Читать еще:  Рецепт пирога на сметане

Калорийность продуктов в составе блюда

Десерт относится к продуктам с повышенной калорийностью. В 100 граммах шоколадного пирога содержится примерно 480 калорий. Углеводов в лакомстве – 35 г, жиров – 13 г, белков – 5 г. Благодаря использованию малого количества масла сливочного и большому содержанию фруктов, калорийность блюда ниже, чем у классического шоколадного торта. Пирог с грушами и шоколадом – не повседневное блюдо, можно изредка побаловать им себя.

Такое осеннее лакомство вкусно есть с кофе или с любым другим напитком. Подавать его можно как горячим, так и холодным. В холодильнике десерт можно хранить до трех дней. Интересный контраст хрустящей груши и шоколада доставит незабываемые минуты блаженства.

Пальчики оближешь! Как испечь простой пирог с грушами и шоколадом

krasotka.postimees

Груши и шоколад – беспроигрышное кулинарное сочетание. Осенний пирог с кусочками груши и черного шоколада готовится максимально просто, но всегда радует своим вкусом.

Такой десерт хорош как в теплом, так и в холодном виде. К нему можно подать бокал глитвейна с фруктами.

Простой грушевый пирог с шоколадом

Время приготовления:

Калорийность:

239 ккал на 100 г

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки
  • 1/2 стакана растительного масла без запаха
  • 3 яйца
  • 1 стакан сахара
  • Ванилин
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 3 груши
  • 1 горсть тертого или рубленого горького шоколада

Способ приготовления:

  1. Взбить миксером в миске растительное масло и одно яйцо.
  2. Два оставшихся яйца взбить с сахаром, ванилином на больших оборотах миксера до густой белой пены. Соединить с яично-масляной смесью.
  3. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать ложкой снизу вверх. Выложить тесто в форму.
  4. Для начинки очистить груши от кожуры, нарезать кубиками. Добавить в тесто. Туда же добавить горсть шоколада.
  5. Выпекать пирог в разогретой духовке при 180 ºС до готовности. Это займет примерно 30-40 минут.
  6. Секреты приготовления пирога с грушами
  7. Вместо растительного масла вы можете использовать растопленное сливочное;
  8. Шоколад для кекса должен быть горьким;
  9. В тесто можно добавить столовую ложку какао-порошка, а также специи – корицу и ваниль;
  10. Вместо груш можно добавить другие фрукты или ягоды: яблоки, сливы, малину, персики.

Приятного аппетита!

Тарзан в студии шоу «Вечерний Ургант» намекнул на развод с Наташей Королевой (Video)

Самые читаемые

Избегайте рукопожатий, носите перчатки: шесть способов защиты от коронавируса

Пассажиров прибывшего из Ирана самолета изолируют в цахкадзорской гостинице

Теперь ищут двух таксистов, кто подвозил больного. А если они уже заражены

Мне не нужна пресс-конференция, мне нужна его отставка

Коронавирус и вправду не самая страшная угроза для Армении. Самая страшная – это они

Коронавирус: рукопожатие отменяется

Чума XXI века: что если мы не умрем

Женский гороскоп на неделю с 2 по 8 марта: у какого знака Зодиака начнется новый и счастливый .

Если зажигаемые вами свечи постоянно гаснут: что это может значить

Астрологи назвали знаки Зодиака, которые разбогатеют в марте

Рецепт шоколадного пирога с грушами

Итальянский шоколадный пирог с грушами – идеальный вариант десерта для семейного торжества, романтического ужина или девичника. Сочетание ярких ноток кардамона с приятной, легкой горечью масла какао и сладостью сочных фруктов придает выпечке божественный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного итальянского пирога с грушами понадобятся:

  • куриные яйца – 5 штук;
  • молоко – жирность 2,5%, 280 мл;
  • груши – ароматные, сладкие, не перезревшие, 6 больших или 9 маленьких;
  • сыр маскарпоне либо масло сливочное – 220 г;
  • мука пшеничная, просеянная, высшего сорта – 350 г;
  • сахарный песок – 150 г;
  • щепотка кардамона;
  • соль – ¼ чайной ложки;
  • горький шоколад (содержание какао не менее 70%) – 250 г;
  • пищевой разрыхлитель или сода – половина чайной ложки.

Сыр маскарпоне можно заменить сливочным маслом с жирностью не менее 72,5%. Не обязательно искать дорогие груши экзотических разновидностей: ароматный «Дюшес» или сорт «Лесная красавица» идеально подходит.

На заметку! Если дома не оказалось шоколада, можно взять качественный порошок какао.

Для этого рецепта норма – 4 ст. л. без горки. Грушевый пирог с какао получается не менее нежным и ароматным, но с горьким шоколадом вкус будет более ярким, а оттенок – насыщенным.

Подготовка начинки

Существует несколько вариантов приготовления начинки для шоколадного пирога с грушами:

  1. Твердые груши очищают от кожуры, нарезают средними ломтиками. Затем их помещают в сироп (стакан воды + 2 ст. л. сахара + сок из среднего лимона + корица на кончике ножа), варят 5 минут, достают, ждут, пока фрукты остынут.
  2. Спелые, сочные груши с кожурой нарезают крупными кубиками либо тонкими пластинами. Полезно сбрызнуть ломтики лимонным соком: простая операция сохраняет приятный, кремово-белый оттенок мякоти.
  • пирог с грушей, кардамоном и шоколадом будет пышным, если белки взбить до крепких пиков, чтобы масса не падала с венчика или насадки миксера;
  • масло для пирога понадобится размягченное, а не топленое.

Приготовление теста и выпечка пирога

Чтобы приготовить пирог с грушей, следуйте следующему рецепту:

  1. Достаньте сливочное масло, поместите в миску, подождите: продукт должен стать мягким.
  2. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар, а к белкам – соль.
  3. Емкость с желтками оставьте при комнатной температуре, через 5 минут тщательно разотрите компоненты, чтобы смесь побелела. Проще сделать это при помощи миксера.
  4. Мисочку с белковой массой лучше убрать в холодильник на четверть часа: так проще добиться стойкой пены.
  5. Хорошо взбейте миксером или венчиком охлажденные белки с солью, обязательно до крутой пены.
  6. Соедините размягченное масло (сыр маскарпоне) с желтково-сахарной смесью, тщательно смешайте.
  7. Молоко надо немного подогреть, добавить в основу, соединить с другими компонентами. Всыпать тонкой струйкой просеянную пшеничную муку, соду или разрыхлитель.
  8. Далее, взбитые белки осторожно введите в основную массу, но не все сразу, а по пару ложек.
  9. Мешайте строго по часовой стрелке: так тесто сохраняет пышность.
  10. Разложите содержимое миски в две емкости. К одной части добавьте тертый горький шоколад, к другой – кардамон (дополнительно можно всыпать корицу на кончике ножа).
  11. Оптимальная консистенция теста должна быть, как у густой сметаны. Тугая масса плохо увеличивается в объеме, жидкая – получается не очень рыхлой, часто пристает к форме.
  12. Когда все готово, нужно прогреть духовку, а емкость смазать маслом, застелить пергаментом и посыпать мукой. При опасении, что пирог с грушей пристанет к основе, можно отказаться от бумаги. На форму из силикона или стекла достаточно нанести маргарин и тонкий слой муки.

В емкость сначала поместить шоколадное тесто, разложить подготовленную начинку, сверху залить содержимым с пряностями из другой миски .

Шоколадный пирог с грушами будет идеальным, если следовать таким советам:

  • Если груши нарезаны тонкими пластинами, то многие хозяйки советуют вначале выложить темное, затем светлое тесто, поверх – узор в виде цветка из фруктов и немного вдавить части плодов.
  • Духовка должна прогреться до 160 С. Форму с пирогом ставят для выпечки, на протяжении процесса дверцу не открывают, пока не пройдет 35–40 минут.
  • Приготовить фруктовую выпечку несложно, но если заглядывать в духовку каждые 10 минут, то середина пирога опадет, изделие будет неровным или не таким пышным.
  • Проверяют готовность десерта с грушами стандартным способом: лучинку или зубочистку помещают в самую объемную часть (центр), достают, смотрят, нет ли налипшего теста. Пирог готов, когда деревянная палочка остается чистой и сухой.
  • Когда пирог с грушами достают из духовки, его накрывают льняным или вафельным полотенцем. Вынимают из формы почти остывшее изделие.
  • Варианты декора пирога: посыпать поверхность просеянной сахарной пудрой, смазать растопленным шоколадом, нанести тонкий слой из Нутеллы. Если хорошо виден фруктовый «цветок», то достаточно присыпать пудрой края изделия.

При соблюдении инструкции, использовании всех ингредиентов грушевый пирог с горьким шоколадом непременно получится ароматным, пышным, с ярким вкусом. Десерт прекрасно сочетается с молоком, можно подать изысканную выпечку к чаю. Приятного аппетита!

Шоколадный пирог с грушами — просто и эффектно. Пошаговый рецепт с фото

Шоколадный пирог с грушами — нежный, вкусный, красивый, и готовится он очень просто. Важно правильно выбрать форму и размер фруктов, иначе что-нибудь пойдет не так. Подберите форму для кекса, выберите груши, поставьте в форму. Фрукты должны подходить по высоте, а если поставить их в ряд, то между ними не должны оставаться пустоты — груши стоят плотненько, как пассажиры в автобусе в час пик. Так при нарезке на порции в каждом ломтике пирога окажется фруктовый ломтик.

Шоколадный пирог с грушами — просто и эффектно

Груши лучше выбрать сладкие, желательно без косточек, в этом рецепте сорт «Конференция», они как раз подошли — узкие, длинные, сладкие и сочные.

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 8

Ингредиенты для шоколадного пирога с грушами

  • 4 груши сорта «Конференция»;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 г сахарного песка;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 65 г сливочного масла;
  • 120 г пшеничной муки;
  • 2 столовые ложки манной крупы;
  • 3 столовые ложки какао-порошка;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • сахарная пудра;
  • соль.
Читать еще:  Маффины на сметане рецепт

Способ приготовления шоколадного пирога с грушами

Насыпаем в миску сахарный песок, разбиваем два свежих куриных яйца. Если яйца мелкие, то берём три штуки. Чтобы сбалансировать сладкий вкус, добавляем небольшую щепотку мелкой соли.

Насыпаем в миску сахарный песок, разбиваем два яйца и солим

Добавляем две столовые ложки с горкой жирной сметаны, перемешиваем ингредиенты венчиком, чтобы растворились крупинки сахарного песка.

На маленьком огне растапливаем в сотейнике сливочное масло, немного остужаем. Добавляем растопленное масло к жидким ингредиентам.

Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста, просеиваем. Добавляем в миску просеянную муку и манную крупу.

Добавляем жирную сметану и перемешиваем ингредиенты венчиком

Добавляем растопленное масло к жидким ингредиентам

Муку смешиваем с разрыхлителем теста, просеиваем. Добавляем в миску муку и манную крупу

Также насыпаем порошок какао (без сахара!), тщательно перемешиваем сухие и жидкие продукты, в результате получится гладкое шоколадное тесто без комков муки.

Насыпаем порошок какао, тщательно перемешиваем сухие и жидкие продукты

Прямоугольную форму для кекса смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. Выкладываем в форму всё тесто, оно должно её заполнить примерно наполовину или чуть меньше.

Выкладываем в форму тесто

Берём груши, тщательно моем, вытираем насухо. Кожуру счищать не нужно — в очищенные фрукты впитается шоколадное тесто и десерт будет выглядеть, мягко говоря, неаппетитно. На этом этапе фрукты значительно возвышаются над тестом, не пугайтесь, оно поднимется во время выпечки и всё спрячет.

Ставим в тесто груши

Духовку нагреваем до 165 градусов Цельсия. Ставим форму с пирогом на среднюю полочку духовки, печём примерно 45-50 минут. Палочкой эту выпечку не проверишь — можно проткнуть фрукты, поэтому придётся доверять интуиции или определять на ощупь.

Отправляем форму с пирогом в духовку, выпекаем примерно 45-50 минут

Готовый шоколадный пирог с грушами оставляем на 10-15 минут в форме, затем аккуратно извлекаем, остужаем до комнатной температуры.

Готовый пирог оставляем на 10-15 минут в форме, затем извлекаем и остужаем

Остывшую выпечку посыпаем сахарной пудрой через мелкое ситечко. Подаём к чаю или кофе, шарик мороженного на тарелке рядом с кусочком пирога будет очень кстати. Приятного аппетита!

Остывший шоколадный пирог с грушами посыпаем сахарной пудрой. Готово!

Нарезать пирог нужно, когда он полностью остынет, резать точно посередине торчащей груши, так получается эффектно и в каждой порции будут одинаковые ломтики фруктов.

10 пирогов с грушами, перед которыми невозможно устоять

Груши идеально сочетаются с заварным и миндальным кремом, рикоттой, безе, шоколадом, орехами, яблоками и сливами.

1. Перевёрнутый пирог с грушами на кефире

Ингредиенты

  • 320 г просеянной муки;
  • 200 г сахара;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 250 мл кефира;
  • 120 мл растительного масла + немного для смазывания;
  • 2 груши.

Приготовление

Соедините муку, сахар, соду, разрыхлитель и ванильный сахар. Влейте кефир и масло и хорошо перемешайте.

Очистите одну грушу и порубите её небольшими кубиками. Добавьте их в тесто и перемешайте. Вторую грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину и нашинкуйте половинки вдоль тонкими пластинками.

Застелите пергаментом съёмное дно формы диаметром 27 см. Смажьте дно и бортики растительным маслом. Выложите пластинки груши по кругу и аккуратно распределите по ним тесто.

Выпекайте пирог примерно 40 минут при температуре 180 °C, пока он не подрумянится. Переверните и остудите пирог. В холодном виде он будет намного вкуснее.

2. Пирог с карамелизированными грушами, рикоттой и орехами

Ингредиенты

  • 180 г просеянной муки;
  • 130 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 яйца;
  • 3–4 груши;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 250 г рикотты;
  • 4 столовые ложки сгущённого молока;
  • горсть грецких орехов.

Приготовление

Разотрите в крошку муку и 80 г ледяного масла, нарезанного кубиками. Добавьте сахар и 1 яйцо и замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Очистите груши и нарежьте тонкими длинными полосками. Выложите их в кастрюлю, добавьте мёд, корицу и 50 г сливочного масла. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, 10–15 минут. Груши должны стать мягкими, не хрустящими.

Разотрите рикотту вилкой. Добавьте 1 яйцо и сгущённое молоко и хорошо перемешайте до однородной кремообразной консистенции.

Распределите охлаждённое тесто по дну и бокам формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 24 см.

Распределите по тесту крем из рикотты и выложите на него груши. Посыпьте пирог рублеными орехами и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

3. Пирог с грушами и заварным кремом

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 240 г просеянной муки;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо;
  • 400 мл + 1 столовая ложка молока;
  • 3 груши;
  • 3 столовые ложки коричневого сахара;
  • 3 столовые ложки воды;
  • 2 столовые ложки рома;
  • 4 яичных желтка;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Разотрите масло и 2 столовые ложки сахара. Всыпьте 200 г муки и соль и перемешайте, чтобы получилась крошка. Добавьте яйцо и ложку молока и замесите тесто.

Распределите его по дну и бортикам формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 24 см. Сделайте на тесте несколько проколов вилкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

За это время приготовьте начинку. Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевинки. Сковороду поставьте на умеренный огонь. Налейте в неё воду, всыпьте коричневый сахар и дождитесь, пока он растворится. Добавьте ром и перемешайте. Выложите в смесь груши и обжаривайте с обеих сторон по 2–3 минуты.

Для крема хорошенько соедините желтки, сахарную пудру, ванилин и 40 г муки. В кастрюлю влейте 400 мл молока, добавьте 2 ложки сахара и доведите до кипения. Введите яичную массу и варите, постоянно помешивая, до загустения.

Выложите на охлаждённое тесто остывший крем и разровняйте. Сделайте на остывших грушах продольные надрезы. Таким образом фрукты лучше пропекутся, а пирог будет выглядеть оригинальнее.

Выложите груши на крем плоской стороной вниз и слегка вдавите их. Выпекайте пирог примерно 40 минут в разогретой до 180 °C духовке. Перед подачей полностью остудите.

4. Простой пирог с тёртыми грушами и яблоками

Ингредиенты

  • 130 г просеянной муки;
  • 160 г манной крупы + немного для посыпки;
  • 150 г сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • щепотка ванилина;
  • щепотка соли;
  • 130 г сливочного масла;
  • 3–4 груши;
  • 3–4 яблока;
  • 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Смажьте 30 г масла дно и бортики формы для выпечки и посыпьте манкой. Подойдёт любая форма: чем она меньше, тем больше будет слоёв у пирога.

Очистите фрукты и натрите на крупной тёрке. Распределите по дну формы часть мучной смеси, сверху выложите часть тёртых груш, ещё часть мучной смеси и часть тёртых яблок. Повторите слои. Последним слоем должен быть мучной.

Покройте пирог слоем тёртого холодного масла. Выпекайте при температуре 200 °C около 25 минут. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.

За время приготовления мучная смесь пропитается соком фруктов, а сам пирог по вкусу будет напоминать штрудель.

5. Пирог с грушами и шоколадом

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 80 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 150 г сахара;
  • 200 г просеянной муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 150 мл молока;
  • 100–150 г тёмного шоколада;
  • 3 груши;
  • 1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Отделите желтки от белков и взбейте последние в пену. В другой ёмкости миксером взбейте масло, добавьте перетёртые с сахаром желтки и соедините. Всыпьте туда же смесь муки и разрыхлителя, влейте молоко и тщательно перемешайте.

Соедините белковую пену и масляную смесь и замесите тесто. Добавьте мелко нарубленный шоколад и перемешайте.

Смажьте маслом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт форма диаметром 23 см. Распределите по ней половину теста.

Нарежьте груши вдоль или поперёк плоскими тонкими пластинками. Выложите большую часть на тесто, залейте оставшимся тестом и выложите сверху остальные фрукты.

Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой.

6. Пирог с грушами, абрикосовым джемом и миндальным кремом

Ингредиенты

  • 160 г + 2 столовые ложки просеянной муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки сахара;
  • 230 г сливочного масла;
  • 2–4 столовые ложки воды;
  • 140 г очищенного миндаля;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки миндального экстракта — опционально;
  • 160 г абрикосового джема;
  • 3–4 груши.

Приготовление

Смешайте 160 г муки, ½ чайной ложки соли и сахар. Добавьте половину (115 г) нарезанного кубиками холодного масла и разотрите ингредиенты в крошку. Влейте воду и замесите тесто. Скатайте тесто в шар и сформируйте из него диск. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.

Раскатайте охлаждённое тесто круглым пластом. Выложите в форму диаметром 22 см и прижмите его ко дну и бокам формы. Поставьте её в холодильник, пока готовите начинку.

Блендером измельчите миндаль и соедините с сахарной пудрой. Переложите смесь в миску, добавьте оставшееся масло, яйцо, 2 столовые ложки муки, ½ чайной ложки соли и миндальный экстракт. Перемешайте миксером до кремообразной консистенции.

Читать еще:  Тертый пирог с вишней

Смажьте основу для пирога половиной абрикосового джема. Распределите сверху миндальный крем и уберите в холодильник на 15 минут.

Нарежьте груши вдоль тонкими пластинками. Распределите кусочки по крему, накладывая их друг на друга. Выпекайте пирог 40–45 минут при температуре 190 °C. Растопите джем с небольшим количеством воды и смажьте остывший пирог.

7. Слоёный пирог с грушами и сыром

Ингредиенты

  • 2 груши;
  • 200 г слоёного теста;
  • 1 столовая ложка коричневого сахара;
  • 150 г сыра с плесенью.

Приготовление

Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и нарежьте вдоль тонкими полосками. На листе пергамента раскатайте тесто прямоугольным пластом. Ножом сделайте надрезы вдоль краёв, немного отступив от них.

Выложите на середину пласта груши так, чтобы каждая следующая пластинка слегка заходила на предыдущую. Присыпьте сахаром и положите сверху нарезанный кубиками сыр.

Выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут, пока он не подрумянится. И у вас получится отличная закуска к вину.

8. Перевёрнутый пирог с карамелизированными грушами

Ингредиенты

  • 180 г сливочного масла;
  • 100 г коричневого сахара;
  • 3 груши;
  • 190 г просеянной муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • 200 г белого сахара;
  • щепотка ванилина;
  • 2 яйца;
  • 120 мл молока;
  • ½ чайной ложки лимонного сока.

Приготовление

Растопите 65 г масла в кастрюле на медленном огне. Добавьте коричневый сахар и помешивайте, пока он не растворится. Распределите карамель по дну формы диаметром 26 см.

Если у вас есть сковорода подходящего диаметра, можно растопить сахар в ней. Тогда перекладывать карамель в другую форму не придётся.

Нарежьте груши вдоль тонкими пластинками и выложите по кругу на карамель, накладывая дольки друг на друга.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной ёмкости соедините миксером оставшееся масло, сахар и ванилин. Введите яичные желтки, тщательно взбивая после каждого добавления.

Добавьте молоко и мучную смесь в масляную и хорошо перемешайте. Взбейте белки с лимонным соком в пышную пену, выложите в тесто и ещё раз перемешайте.
Аккуратно распределите тесто по грушам. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 45 минут. Сразу после приготовления переверните пирог на сервировочное блюдо.

9. Пирог с грушами, сливами и безе

Ингредиенты

  • 200 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 100 г маргарина;
  • 100 г сахара;
  • 4–5 груш;
  • 300–400 г сливы;
  • 1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 2 яичных белка;
  • 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте муку и разрыхлитель. Миксером взбейте яйцо, маргарин и 75 г сахара. Добавьте мучную смесь и замесите тесто.

Не раскатывая, распределите тесто по дну и бортикам формы для выпечки диаметром 26 см. Лучше всего использовать форму со съёмным дном, застелив его пергаментом. Так вам будет удобнее вынимать пирог.

Очистите груши, нарежьте небольшими дольками и выложите на тесто. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки и разместите на грушах срезом вверх. Посыпьте крахмалом и оставшимся сахаром. Выпекайте 50 минут при температуре 160 °C.

Тем временем взбейте миксером белки и сахарную пудру до густой кремообразной консистенции. Распределите белковую смесь по пирогу и готовьте ещё 15 минут при температуре 180 °C, чтобы безе пропеклось. Перед нарезкой остудите пирог.

10. Пирог с грушами и миндальной крошкой

Ингредиенты

  • 230 г сливочного масла;
  • 280 г просеянной муки;
  • 150 г + 2 столовые ложки сахара;
  • 130 г миндальных лепестков;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 3–4 груши;
  • 1¼ чайной ложки корицы.

Приготовление

Миксером смешайте половину масла, 160 г муки, 50 г сахара, 50 г миндальных лепестков и ¹⁄₄ чайной ложки соли. Распределите тесто по дну формы для выпечки. Лучше всего подойдёт форма размером 22 × 22 см. Выпекайте основу для пирога 15 минут при температуре 180 °C.

Нарежьте груши небольшими кубиками и переложите в кастрюлю. Влейте столько воды, чтобы она покрывала половину фруктов. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте его и готовьте ещё 5 минут. Откиньте груши на дуршлаг.

Взбейте 115 г масла и 100 г сахара. Всыпьте 120 г муки, 80 г миндальных лепестков, ¹⁄₄ чайной ложки соли и 1 ложку корицы и перемешайте, чтобы получилась крошка. Выложите груши в миску и смешайте с 2 ложками сахара и ¼ чайной ложки корицы.

Распределите груши по пропечённой основе и покройте миндальной крошкой. Выпекайте при температуре 180 °C около 25 минут, пока верхушка не подрумянится.

Итальянский грушевый пирог с шоколадом

Навигация по записям

Пышный, мягкий, нежный, ароматный, сладкий. Вот каким получился у меня итальянский пирог с грушами и шоколадом… со второго раза! А первая проба вышла вкусной, но… не пышной, а плоской. Потому что во время приготовления этого пирога нужно соблюдать некоторые простые, но важные нюансы – сейчас я Вам всё расскажу.

Мне так понравился этот бисквитный грушевый пирог с шоколадной крошкой, что, не унывая после неудачи, я через неделю испекла его повторно – и удачно!

Вот теперь, когда пирог получился, можно и Вам предложить.

Ингредиенты:

На форму 20-23 см:

  • 3 спелые груши;
  • 50-80 г шоколада;
  • 80 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • 2 крупных яйца;
  • 150 мл молока;
  • 200 г муки;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • Сахарная пудра для подачи.

Как испечь:

Итак, теперь выясненные ноу-хау:)
В первый раз я взяла твёрдые, недоспелые груши. Привыкла, что их можно и в манник, и в шарлотку добавлять – ломтики потом как бы «тают» в выпечке. Ну, а в этом пироге они и остались жёсткими и твёрдыми! Для нежного, словно бисквит, пирога лучше и груши взять такие же мягкие, спелые – жёлтенькие такие, при надавливании на бочок чувствуется, что фрукт мягкий.

Далее, молоко при добавлении в тесто должно быть чуточку тёплым. Не холодным, не горячим, а тёпленьким. Тогда тесто получается пышнее.

Муку обязательно просеиваем, опять же, тесто с такой воздушной мукой будет более пышным.

Шоколад подойдёт как молочный, так и чёрный.

А главное, обязательно отделите желтки от белков. Я сначала невнимательно прочитала рецепт и бухнула яйца целиком. Вот и вышел кекс вместо бисквита:) Поэтому первым делом…

Аккуратно отделяем желточки от яичных белков.

Белки чуточку солим и миксером взбиваем 2-3 минуты – до густой, хорошо держащей форму пены. Начинаем на малой скорости, постепенно повышаем.

Потом в отдельной посуде взбиваем мягкое масло, сахар и желтки. В идеале сначала нужно взбить масло, а потом добавить остальное и ещё взбить.

Затем вливаем тёплое молоко и хорошо перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем, тщательно перемешиваем.

Наконец, добавляем взбитые белки и ещё раз тщательно, но осторожно перемешиваем – чтобы сохранить пышность и при этом равномерно вмешать пену в тесто.

Разделим тесто на две равные части. В одну натрём на крупной тёрке шоколад – вот какие красивые шоколадные стружки получаются!

Перемешаем половину теста с тёртым шоколадом, а вторую половину оставим белой.

Затягиваем дно формы пергаментом, самую чуточку смазываем бортики растительным маслом – чтобы пирог не пристал, но в то же время слой масла не мешал тесту подходить. Дно формы с бумагой также слегка смажем маслом – хоть на пергаменте и пишут, что он не пристаёт к форме – но о том, пристаёт ли бумага к пирогу, там ничего не сказано:) Поэтому я всегда смазываю бумагу для выпечки подсолнечным маслом.

Вымытые и обсушенные груши разрежем на половинки. Аккуратно очистим от семечек и нарежем груши тоненькими, светящимися ломтиками. Вот и ещё новый вариант, каким образом можно добавлять груши в тесто – обычно я их режу ломтиками или кубиками, как для манника; ещё мы с Вами пробовали очень оригинальный рецепт шоколадного кекса, в котором груши запекаются целиком! – помните? – а здесь их нужно резать пластинками – тоже очень любопытно!

Выложив на дно формы тесто с шоколадом, и равномерно распределив его ложкой, сверху на тесто выложим половину грушевых ломтиков. Можно выкладывать как попало, а можно красиво, в виде цветочка!

Сверху по слою груш распределяем белое тесто.

А на него можно выложить ещё один грушевый цветок.

Ставим пирог в разогретую до 180С духовку и выпекаем 45-50 минут. Готовый пирог поднимется, станет пышным, румяным, а на деревянной палочке при пробе не будет оставаться тесто. Выключаем духовку и даём пирогу остыть в ней – если сразу достать, он может осесть от резкого перехода из жара к прохладе.

Когда пирог будет уже не горячим, можно добыть его из формы и выложить на блюдо.

Грушево-шоколадная выпечка станет ещё нарядней, присыпанная сахарной пудрой через ситечко.

А теперь интересно посмотреть, какой же пирог с грушами и шоколадом получился в разрезе?

Очень оригинально смотрится двухцветный бисквит с шоколадной и светлой полосой, разделёнными слоем нежных, тающих во рту груш!

А ещё итальянский пирог очень вкусный – с чаем разлетается моментально!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector